のらぼう菜の春の彩りサラダ│創作料理は心のバロメーター

06 おうち

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のらぼう菜?

スーパーの野菜売り場で『のらぼう菜』というのを見かけました。パッケージに菜の花よりあくが少ないと一言書かれていました。直感的に食べやすそうと感じ、「今夜のおかずは、こののらぼう菜をつかおう」と決めました。

心にゆとりがあるから料理ができる

知らない食材を買うのは、勇気がいります。気持ちに余裕がないと、未知の食材は扱いたくありません。

退職して数週間経ち、料理に対してようやく創作意欲が湧いてきました。
のらぼう菜にしよう!と創作意欲が湧いてきたのは、心身が少し回復してきたのかもしれません。うつ状態がひどいときは、簡単なサラダと肉焼くか惣菜を用意するだけで精一杯でした。料理を楽しめるぐらいに 心が元気になってきたようです。

のらぼう菜でサラダ

で、初めて手にしたのらぼう菜で何を作ったかというと、『のらぼう菜の春の彩りサラダ』です。

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【材料】
のらぼう菜、ブロッコリー、新玉ねぎ、プチトマト、ゆで卵、マヨネーズ、塩胡椒。

【作り方】

  1. のらぼう菜を茹でる。フライパンを使うのがおすすめ。茎から湯にいれる。
  2. 茹でたのらぼう菜を水につけ冷まし、水を絞ったら3‚4cm程度に切る。
  3. ブロッコリーを水につけて洗う。房を切り分ける。茎は皮を厚く剥き、一口の大きさに切る。
  4. ブロッコリーをフライパンで蒸し煮する。
  5. 新玉ねぎの皮をむき薄くスライス。辛いのが苦手な方は水にしばらくつける。
  6. プチトマトを半分に切る。ゆで卵を大きめに切る。
  7. ボールに、のらぼう菜、ブロッコリー、新玉ねぎを入れ、マヨネーズと胡椒を和える。このときヨーグルトをいれると、あっさりする。我が家は味にうるさい子どもがいるから、マヨネーズと塩胡椒で味を調える。
  8. 仕上げにゆで卵、プチトマトいれて軽く混ぜたら完成。

のらぼう菜はそんなに苦くなく、子どもでも食べられました。ブロッコリーとのらぼう菜は相性良いですね。この組み合わせでグラタンもいけるかも。

まとめ

のらぼう菜、ブロッコリー、新玉ねぎ。どれも春の今の時期が旬です。店頭でもお手頃な価格になっています。春野菜ぜひ食べてみてください。

 

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